Con la presentazione di Elena, abbiamo fatto una panoramica sull’importanza dei cibi fermentati, che sono un vero e proprio tesoro di benefici per la nostra salute e per la nostra resilienza alimentare.
Grazie alla fermentazione è possibile rallentare la decomposizione ed estendere notevolmente la durata di conservazione degli alimenti, garantendo un accesso costante a fonti di nutrizione anche durante i periodi di carestia o difficoltà nell’approvvigionamento.
E’ un processo rigenerativo antico e affascinante, che porta nuova vita agli ingredienti arricchendoli.
L’arricchimento nutrizionale che si ottiene è fondamentale per mantenere una buona salute, specialmente in situazioni in cui l’accesso a una varietà di alimenti freschi potrebbe essere limitato.
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