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Come coltivare germogli per aumentare la resilienza in termini di cibo e salute
Fin dall’antichità, numerose civiltà facevano uso di i cibi germogliati per via del loro valore nutrizionale e terapeutico. La germinazione serviva a precuocere i cibi, riducendone il tempo di cottura e facilitandone la digestione. Spesso era abbinata alla fermentazione, in tempi in cui la conservazione dei cibi non avveniva tramite refrigerazione.